| entrée | plat | |
| Parfait de Foie de Volaille et Gelée de Framboises | 20.- | |
| Salade printanière de Légumes vinaigrette à l’essence de Mandarine | 21.- | |
| Carpaccio de Champignons bruns et Perches, Bouillon monté au beurre noisette | 22.- | |
| Gravlax de Saumon aux aromates, Crème de raifort et vinaigrette à l’Orange | 22.- | 38.- |
| Assiette du Terroir Chasse | 22.- | 30.- |
| Assiette du Terroir Tradition (lard de Begnins, saucisson et viande séchée) |
20.- | 28.- |
VEGETARIEN : Trois de Légumes aux épices berbères et Pain Laffa |
24.- |
| Médaillon de Bœuf, beurre maison aux échalotes étuvées | 34.- |
| Ribs de Bœuf confit puis laqué | 38.- |
| Rouleau moelleux de Poulet de Jussy glacé au Miso | 36.- |
| Coquille d’Agneau, jus réduit au Porto et estragon | 39.- |
| Tartare de Boeuf au basilic | 35.- |
Garnitures : pommes vapeur, riz ou frites
Provenance:
- Bœuf: Suisse
- Volaille: Suisse et France
- Veau: Suisse et France
- Porc: Suisse GRTA et France
- Agneau: Irlande
| Filets de perches sur assiettes (130 gr) | |
| Meunière | 32.- |
| Aux herbes fraîches | 32.- |
| Aux amandes | 32.- |
| - Du lac Léman (selon arrivage) | 40.- |
| Filets de perches en deux services (200 gr) | |
| Meunière | 42.- |
| Aux herbes fraîches | 42.- |
| Aux amandes | 42.- |
| - Du lac Léman (selon arrivage) | 49.- |
| Sole de Bretagne entière poêlée au beurre noisette et citron | 45.- |
| Dos de Cabillaud bicolore à la Courge musquée, Jus parfumé aux herbes fraîches | 38.- |
Garnitures: frites, pommes vapeur ou riz
Légumes suppl. : 2.- / Sauce tartare suppl. : 2.-
Provenance :
- Perches : France, Pologne et, selon la pêche, du lac Léman!
- Ecrevisses : Lac Léman, Danemark
- Sole et poisson de roche : France
- Cabillaud et saumon : Norvège, Islande
- St-Jacques : France, Japon
| Mille-feuille aux fraises | 10.- |
| Flan caramel | 8.- |
| Douceur éphémère | 9.- |
| Tarte du jour au choix | 8.- |
| Tout-chocolat, coulis de fruits | 10.- |
| Meringue à la double crème de Gruyère | 12.- |
| La petite assiette de Perches ou le Steak | 15.- |
| Selon le marché |